Polski chleb wiejski
Składniki:
- Zaczyn
30 g zakwasu
175 g letniej wody
175 g białej mąki żytniej 720
Ciasto właściwe
325 g letniej wody
500 g mąki pszennej chlebowej np.650
1 3/4 łyżeczki soli
Wystaw ocenę:
4.5 (158 ocen)
Zobacz również:
PieczywoPolski chleb wiejski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Składniki na zaczyn wymieszać.Ma powstać gęsta pasta.Odstawić na 8-12 godzin-zaczyn powinien podwoić objętość.
- 2. Zaczyn wlać do dużej miski,dodać wodę i mąkę.Wszystko dokładnie wymieszać.Wyrabiać mikserem,aż się zrobi elastyczne i jednolite .Wsypać podpieczone na suchej patelni ziarna sezamu czarnego.
- 3. Przełożyć do naolejonej miski i odstawić do podwojenia objętości -tu trwało to 2 godziny 45 minut.w połowie czasu wyjąć,delikatnie rozciągnąć,złożyć jak kopertę i z powrotem umieścić w misce.
- 4. Z ciasta uformować zgrabny bochenek - ja włożyłam ciasto do formy keksowej,wysmarowanej smalcem i wysypanej mąką razową - i umieścić w koszyku do wyrastania na około 1 godzinę i 15 minut.
- 5. Wyrośnięty chleb przełożyć na gorący kamień lub gorącą blachę,szybko naciąć i piec około 30-40 minut, aż się zrobi ciemnobrązowy.Jeśli chleb jest w formie keksowej wstawić go wraz z formą na kratkę z piekarnika.
- 6. Piec w temperaturze 230C,na dno piekarnika wysypać kilka kostek lodu.
Porady
Przed włożeniem chleba do piekarnika można go posmarować osoloną wodą lub maślanka i posypać ziarnem-ja posypałam czarnym sezamem .
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb wiejski "z gara"
Bardzo łatwy i smaczny chleb domowej roboty,który zawsze wyjdzie z chrupiącą skórką! Z tego przepisu można zrobić jeden duży bochenek lub dwa małe chlebki. Do ciasta można dodać np. ziarna słonecznika lub dyni i będzie równie smaczny. Jeśli nie masz naczynia z zamknięciem to użyj takie bez zamknięcia,...
Komentarze