Moja wariacja na temat francuskiej zupy cebulowej. Przygotujcie ją u siebie, a przekonacie się, że warto było poświęcić czas na jej przygotowanie - jest idealnie kremowa, aromatyczna, lekko maślana i doskonale sprawdzi się także na eleganckim obiedzie. Ta zupa to małe dzieło kulinarnej sztuki.
Krem cebulowo-porowy z rozmarynową grzanką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Wszystkie warzywa myjemy. Cebule, marchew i pietruszkę obieramy.
Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Cebule i pory kroimy w cienkie talarki. Rozmaryn myjemy, osuszamy i odrywamy listki od gałązek.
2.W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy marchew i pietruszkę, przesmażamy razem ok. 2 minut. Następnie dodajemy cebule i pory oraz płaską łyżkę masła, podsmażamy ok. 5 minut.
3.Do warzyw wrzucamy ziele angielskie, liść laurowy i 1/3 rozmarynu.
Całość zalewamy ok. 1,2 litra wody i gotujemy pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu mieszając (ok. 30 minut).
Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a następnie miksujemy blenderem na gładki krem.
4.1/3 listków rozmarynku siekamy, mieszamy z tartym serem. Kromki chleba opiekamy (w tosterze lub piekarniku), smarujemy cienko masłem, posypujemy tartym serem, oprószamy lekko solą pieprzem oraz na każdej kładziemy po 2-3 listki rozmarynu.
Grzanki układamy na blasze i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 3-5 minut aż ser apetycznie się stopi.
5.Gorący krem rozlewamy do miseczek. Na środku każdej porcji układamy grzankę rozmarynową, zupę dekorujemy resztą rozmarynu i od razu podajemy.
Porady
Zupę można także zapiec w piekarniku wraz z grzanką, w temperaturze 180 st.C przez ok. 5 minut.
Zwolennicy ostrzejszych smaków mogą doprawić zupę szczyptą ostrej papryki.
Komentarze