Kartacze staropolskie
Mojemu mężowi bardzo smakują takie kartacze, ja osobiście wolę takie z dodatkiem mąki. Ale każdy ma inny smak i woli co innego.
Składniki:
- 15 surowych ziemniaków
5 ugotowanych ziemniaków
50 dag mięsa wieprzowego
2 ząbki czosnku
majeranek
sól i pieprz
10 dag słoniny
1/2 cebuli
Wystaw ocenę:
4.5 (197 ocen)
Kartacze staropolskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso myjemy, mielimy je w maszynce do mięsa i doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i starannie wyrabiamy. Surowe ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Przy pomocy tetrowej pieluszki odciskamy ziemniaki ale nie wylewamy soku. Odstawiamy go w misce na 10-15 minut aby krochmal osiadł na dnie. Po tym czasie wodę z wierzchu zlewamy,a krochmal wyjmujemy i dodajemy do odciśniętych ziemniaków.Gotowane ziemniaki tłuczemy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy je do pozostałych składników. Do ziemniaków dodajemy szczyptę soli i wyrabiamy wszystko na jednolitą masę.
- 2. Formujemy z ciasta kule, spłaszczamy, kładziemy do środka nadzienie i zlepiamy formując kartacze. Gotujemy w dobrze osolonym wrzątku około pół godziny, odcedzamy i przelewamy zimną wodą aby się nie sklejały. Słoninę kroimy w kostkę i podsmażamy gdy lekko zbrązowieje dodajemy posiekaną cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Kartacze podajemy polane skwarkami i cebulką.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Ziemniaki
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kartacze
Kartacze zwane także cepelinami to potrawa regionalna północno-wschodniej Polski. W kształcie kolistych klusek lub elipsy . Przygotowane z masy ziemniaczanej lub mączno- ziemniaczanej, nadziane mięsem, kapustą, grzybami, a nawet serem. Najczęściej podawane w towarzystwie cebuli, skwarków lub śmieta
Komentarze