Flaki wołowe z ciecierzycą

Flaki wołowe z ciecierzycą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. PRZYGOTOWANIE:
  Najlepiej dzień wcześniej na wieczór namoczyć ciecierzycę (garbanzos) w gorącej wodzie.
  Flaki (callos) wołowe również dzień wcześniej należy odpowiednio przygotować.
  Surowe flaki dokładnie czyścimy,kroimy w paski lub nieduże kwadraty (w Hiszpanii kroi się w kwadraty, aby było dobrze widać co się je).
  Następnie trzy razy blanszujemy z octem, czyli do garnka należy wlać wodę i 1/3 octu, zagotować, wrzucić flaki i gotować ok. 3 minuty, wylać na cedzak i przelać zimną wodą. Czynność to powtarzamy jeszcze dwa razy. Tak przygotowane flaki zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie i sól.
  Pozostawić na kilka godzin lub najlepiej na całą noc w chłodnym miejscu.
• 2. Następnego dnia do flaków, wsypać namoczoną dzień wcześniej ciecierzycę.
  Mięso, udko bez kości oraz umytą i obraną marchew pokroić w kostkę i dodać do garnka. Ewentualnie dolać wodę (wszystko powinno być dobrze przykryte wodą).
  Gotować pod przykryciem lub w szybkowarze (45 minut) do miękkości, na średnim ogniu.
• 3. Na patelni podgrzać olej, wsypać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i podsmażyć na złoty kolor. Czosnek obrać drobno posiekać.Paprykę umyć, pozbawić nasion i pokroić w kostkę. Dodać do cebuli. Kiełbasę pokroić w plastry, podsmażyć z cebulą i papryką. Wszystko osuszyć na papierowym ręczniku. Dodać do ugotowanych flaków i ciecierzycy. Pogotować całość jeszcze z 5 minut bez przykrycia, wlać pomidory rozrobione dokładnie z mąką i zagotować. Doprawić przyprawami i dosmakować.
  Podawać gorące z chlebem lub bułką. Można posypać świeżą pietruszką.
  Smacznego ;)