Filet z gęsi z szynkowaru

Filet z gęsi z szynkowaru - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wymyte, osuszone kompletne piersi łącznie ze skórą nacieramy przyprawami z obu stron.
• 2. Natarty filet przyprawami składamy tak żeby skóra była na wierzchu. Umieszczamy w atestowanym pojemniku i wstawiamy na 48 godzin do lodówki.
• 3. Po 48 godzinach wkładamy do woreczka złożony filet, mięsem do środka.
• 4. Zawiązujemy woreczek.
• 5. Uzbrajamy szynkowar.
• 6. W garnku w którym będziemy parzyć nagrzewamy odmierzoną ilość wody do temperatury 80 stopni Celsjusza.
• 7. Wkładamy szynkowar i parzymy 2 godziny w temperaturze 75 stopni (temperatura mięsa powinna osiągnąć 70 st.C.)
• 8. Po parzeniu zlałem do spodka dość pokaźną ilość tłuszczu z gęsi, także bardzo przydatnego w kuchni :)
• 9. Ze zlanego tłuszczu powstał gęsi smalec. Bardzo zdrowy,jeden z najzdrowszych tłuszczy.
• 10. Po procesie parzenia wstawiamy szynkowar do zimnej wody na 15 minut. Schłodzony szynkowar wstawiamy do lodówki na noc, rano wyjmujemy filet z gęsi i delektujemy się pyszną gęsiną.
• 11. Smacznego :)