Dyniowo - ryżowa zupa
Składniki:
- 600 g dyni masłowej (obranej, bez nasion)
2-3 papryczki chilli bez nasion pokrojone w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 kawałki imbiru wielkości kciuka
3 łodyżki trawy cytrynowej (dałam suszoną)
garść kolendry
1 łyżeczka przyprawy Pięć smaków
1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
oliwa z oliwek
1 cebula drobno posiekana
570 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
200 g ryżu basmati
2 puszki mleczka kokosowego (2 x 400 ml)
sól, pieprz
sok z 1-2 limonek
Dyniowo - ryżowa zupa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Miąższ dyni pokroić na 5-cm kawałki. Posiekać, a następnie zmiksować: chilli, czosnek, imbir, trawę cytrynową, łodyżki kolendry, przyprawę Pięć smaków i kmin rzymski (można posłużyć się moździerzem). Usunąć wszelkie włókniste kawałki z mieszanki. Przełożyć ją do wysokiego garnka z niewielką ilością oliwy i drobno pokrojoną cebulą, po czym dusić wszystko razem na wolnym ogniu przez ok. 10 min, aby nabrało smaku.
-
2.
Do garnka włożyć dynię i wlać bulion. Zamieszać, zeskrobując dno garnka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i przez kolejne 15 min gotować na wolnym ogniu pod przykrywką, aż dynia zmięknie. Dodać teraz ryż i starannie zamieszać. Część dyni się rozgotuje. Trzymać dalej na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ryż się ugotuje, po czym zdjąć pokrywkę. Dolać mleczko kokosowe, zamieszać, i delikatnie doprawić solą i pieprzem.
Składniki na 6-8 porcji
Komentarze