Domowy schab wędzony
Od lat wspólnie z mężem przygotowujemy domowe wędliny i mięsiwa, zwłaszcza w okresie świąt, czy rodzinnych uroczystości. Trud włożony w ich przygotowanie naprawdę się opłaci, zrozumiecie to już po pierwszym kęsie tego schabu. Delicje!
Składniki:
- - 1 kg schabu bez kości.
Zalewa
- 1 l wody,
- 4 dag soli,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- 4 goździki,
- 5 kuleczek ziela angielskiego,
- 6 ziaren czarnego pieprzu,
- 5 liści laurowych,
- 5 ząbków czosnku.
Wystaw ocenę:
4.3 (189 ocen)
Domowy schab wędzony - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Schab myjemy, osuszamy.
Przygotowujemy zalewę peklową: do wody dodajemy sól, cukier goździki, ziele angielskie, czarny pieprz i liście laurowe, zagotowujemy, studzimy,
Ząbki czosnku ubieramy, kroimy na cienkie plasterki i dodajemy do przestudzonej zalewy, mieszamy.
Przygotowaną mieszanką zalewamy mięso i odstawiamy 6-8 dni w chłodne miejsce (np. do lodówki), pamiętając o tym, by codziennie obracać mięso. -
2.
Po upływie 6-8 dni, mięso wyjmujemy z zalewy i osączamy (np. na sicie).
Mięso obwiązujemy sznurkiem wędliniarskim (pamiętając o tym by zrobić pętelkę). -
3.
Do nagrzanej wędzarni wkładamy schab, wieszamy na haczyku.
Wędzimy przez 5-6 godzin gorącym dymem drzewa owocowego (wcześniej okorowanego) o temperaturze 70-80 st.C.
Zdejmujemy z haczyka, studzimy.
Porady
Tak przygotowaną wędlinę możemy podawać od razu, gdyż jest wędzona gorącym dymem lub ewentualnie sparzyć. Doskonale komponuje się z chrzanem, domową żurawiną lub musztardą.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Goździki Liść laurowy Mięso Pieprz Schab Wędlina Ziele angielskie SzynkaInne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Święta Wielkanoc Boże narodzenie Impreza Spotkanie rodzinne Wielkanoc Pieczenie WędzeniePodobne przepisy
Przepis dnia!
Pikantna pasta jajeczna z makrelą i pieprzem zielonym w zalewie
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze