1.1. Na zaczyn wymieszać mąkę żytnią z wodą i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 2 dni. Przykryć pojemnik z zaczynem ściereczką.
2. Zaczyn wymieszać z ciepłą wodą i drożdżami, wlać do wgłębienia w mące. Dodać sól i pozostałe składniki.
3. Energicznie wyrobić ciasto rękami. Zagnieść w kulę i odstawić w ciepłe miejsce na ok pół godziny.
4. Nagrzać piekarnik do temperatury 220 st.C. Bochenek posmarować wodą, wierzch ponacinać nożem w ukośną kratkę. Piec ok 50 min na średnim poziomie piekarnika.
Porady
Dodanie do chleba otrąb czy ziaren jest opcjonalne.
Komentarze