Oto wyśmienity tort, który wygląda i smakuje cudownie. Idealny na wyjątkowe okazje.Jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy, gdyż nie zawiera śmietany ani mleka.
Trudny
Składniki:
CIASTO BISZKOPTOWE:
- Jajko: 4 sztuki
- mąka pszenna: 120 gramów
- cukier puder: 120 gramów
- sól: 1 szczypta
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
MASA BRZOSKWINIOWA:
- puszka brzoskwiń: 1 sztuka
- mąka ziemniaczana: 80 gramów
- margaryna: 180 gramów
- sok i skórka z cytryny: 0.5 sztuki
BLAT KOKOSOWY:
- wiórki kokosowe: 200 gramów
- białko: 4 sztuki
- cukier: 100 gramów
- sól: 1 szczypta
POLEWA CZEKOLADOWA:
- gorzka czekolada: 100 gramów
- mleko: 1 łyżka
- cukier puder: 1 łyżka
- masło: 50 gramów
SYROP DO NASąCZENIA:
- wódka: 50 mililitrów
- syrop z brzoskwiń z puszki: 4 łyżki
- woda: 4 łyżki
KWTATY DO DEKORACJI:
Tort brzoskwiniowo- kokosowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt:
Tortownicę (23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać powoli cukier i żółtka. Do masy przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia stale mieszając mikserem na wolnych obrotach. Przelać do tortownicy i piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180’C. Jeśli w trakcie pieczenia wierzch będzie się zbyt mocno przyrumieniał, zmniejszyć temperaturę do 160’C.
Biszkopt studzić przez 10 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, po czym wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
2.Masa brzoskwiniowa:
Odcedzić brzoskwinie zachowując syrop. Odłożyć 4 łyżki syropu a resztę dopełnić wodą do objętości pół litra. Z syropu z wodą ugotować budyń: w 2/3 szklanki syropu wymieszać mąkę ziemniaczaną i dodać do gotującego się syropu. Wymieszać dokładnie, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ostudzić. Margarynę utrzeć na pianę i dodawać po łyżce do zimnego budyniu stale ucierając. Gdy cała margaryna połączy się z budyniem dodajemy sok z cytryny i brzoskwinie pokrojone w centymetrową kostkę.
3.Blat kokosowy:
Dno tortownicy (23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Ubić pianę z białek na sztywno ze szczyptą soli. Dodać cukier sale ubijając. Dodawać stopniowo wiórki kokosowe mieszając już nie ubijaczką tylko łyżką. Przełożyć do tortownicy , wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190’C. Piec około 15 minut, po wyjęciu odstawić do całkowitego ostygnięcia.
4.Sposób połączenia tortu.:
Przygotować syrop: zmieszać odłożony syrop z brzoskwini z kieliszkiem wódki i 4 łyżkami przegotowanej wody.
Blaty biszkoptowy i kokosowy przekroić na 2 równe części. Jeśli biszkopt na mocno się zaokrąglił, odciąć górę, by wyrównać wierzch. Na dnie tortownicy z ramą wyłożyć blat biszkoptowy. Namoczyć go połową ilości syropu. Na biszkopcie ułożyć jedną warstwę kokosową. Na nią wykładamy krem brzoskwiniowy i wygładzamy szpatułką zamoczoną z ciepłej wodzie. Przykrywamy 2 blatem kokosowym na którym układamy drugi blat biszkoptowy. Nasączamy biszkopt resztą syropu.
Zdejmujemy obręcz i wyrównujemy krem na bokach tortu.
5.Przygotowujemy polewę czekoladową: rozpuszczamy masło w rondelku na małym ogniu, dodajemy mleko i cukier. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do masła. Mieszamy je razem i od razu rozsmarowujemy cienką warstwą na torcie.
Gotowy tort zostawiamy w lodówce co najmniej na noc. Dekorujemy zaraz przed podaniem świeżymi lub cukrowymi kwiatami. Ja użyłam świeżych jadalnych kwiatów z ogrodu.
Komentarze