Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet drobiowy z jagodami goji
Kroki postępowania
1
Opłukane i oczyszczone udka wkładamy do wrzącej wody, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Po 20 minutach gotowania na małym ogniu, dodajemy marchewkę z pietruszką, całość solimy i gotujemy do miękkości mięsa.
2
Opłukaną i osuszoną wątróbkę chwilę obsmażamy na suchej patelni.
Połowę suchej bułki kroimy w cząstki, dodajemy do wątróbki i polewamy 3-4 łyżkami mleka. Zdejmujemy patelnię z ognia całość posypujemy szczyptą soli i mieszamy.
Połowę suchej bułki kroimy w cząstki, dodajemy do wątróbki i polewamy 3-4 łyżkami mleka. Zdejmujemy patelnię z ognia całość posypujemy szczyptą soli i mieszamy.
3
Ostudzone mięso oddzielamy od kości i mielimy, razem z wątróbką, cebulą moczoną w gorącej wodzie, marchewką i pietruszką. Na koniec dodajemy pozostałą czerstwą bułkę, dla przeczyszczenia maszynki.
4
Jagody goji zalewamy gorącą wodą a gdy napęcznieją odlewamy wodę.
Mięso mielone przyprawiamy gałką, solą ziołową, pieprzem, estragonem, tymiankiem, dodajemy jajko i kilka łyżek rosołu ( ok.30 ml), mieszamy. Gdy będzie już dobrze doprawione dodajemy jagody i posiekaną natkę pietruszki.
Mięso mielone przyprawiamy gałką, solą ziołową, pieprzem, estragonem, tymiankiem, dodajemy jajko i kilka łyżek rosołu ( ok.30 ml), mieszamy. Gdy będzie już dobrze doprawione dodajemy jagody i posiekaną natkę pietruszki.
5
Foremkę 16 x 12 smarujemy smalcem, posypujemy kaszą manną i sezamem.
Mięso przekładamy do foremki i pieczemy około 40 minut. W trakcie pieczenia pasztet możemy podlać kilkoma łyżkami rosołu.
Mięso przekładamy do foremki i pieczemy około 40 minut. W trakcie pieczenia pasztet możemy podlać kilkoma łyżkami rosołu.
