Jabłkowy łosoś “Gravad lax”, purée z mango i smażony por

Obrane i oczyszczone jabłko blendujemy z solą, cukrem i sokiem z cytryny. Tak przygotowaną marynatą zalewamy łososia i pozostawiamy w lodówce na 48-72 godziny, co jakiś czas obracając. Po zamarynowaniu odcinamy skórę z ryby.
Posiekane mango i czosnek przesmażamy na maśle. Dodajemy miód, sól, pieprz i karmelizujemy. Całość blendujemy i studzimy.
Pora kroimy w talarki, doprawiamy solą, pieprzem i smażymy na maśle.
Całość podałem z pudrem z palonego pora i solą waniliowo – pomarańczową.
Smacznego :)! / Bon Appetit :)!