Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Placki ziemniaczane wg Magdy Gessler

5.0
(1924)
Czas
Czas: 45 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Placki ziemniaczane - każdy ma swój ulubiony przepis na placki. Jedni kochają chrupiące, inni delikatne i puszyste. Ja uwielbiam wszystkie! Tym razem postanowiłam przygotować je według przepisu Magdy Gessler i muszę przyznać, że są wyśmienite - prawdziwy smak ziemniaka, otulony chrupiącą koronką. To są najlepsze placki ziemniaczane pod słońcem!

Składniki:

ziemniaki 1 kilogram
cebula biała 2 sztuki
czosnek 2 ząbki
jajko 2 sztuki
mąka pszenna 2-3 łyżki
śmietana 12% 1 łyżka (opcjonalnie)
olej do smażenia
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony Prymat 1/4 łyżeczki
Przyprawa do ziemniaków i frytek Prymat 1 łyżeczka

Porada

Standardowa ilość soli na kilogram ziemniaków do placków ziemniaczanych to 1 łyżeczka. Ile dodać pieprzu czarnego do placków - 1/4 łyżeczki, chyba, że lubisz pieprzne dania.

Przepis i sposób przygotowania na:
Najlepszy przepis na placki ziemniaczane według Magdy Gessler

Przepis na:
- chrupiące placki ziemniaczane
- słynne placki ziemniaczane Magdy Gessler
- placki, które możesz smażyć na oleju lub smalcu

Jak zrobić dobre placki ziemniaczane? Zobacz ten przepis:

1

Obrane ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wylewamy masę na sitko ustawione na naczyniu i delikatnie odciskamy.

2

Następnie przekładamy do miski i ziemniaki mieszamy z jajkiem, mąką oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie).

3

Z naczynia, nad którym odcedzaliśmy ziemniaki z nadmiaru wody, odlewamy delikatnie sok zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną.

4

Skrobię dodajemy do masy wraz 1 łyżką śmietany, doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Placki ziemniaczane to popularne danie w wielu krajach, szczególnie w Europie Wschodniej. Są one zwykle przygotowywane z tartych ziemniaków, cebuli, jajek, mąki i przypraw. Placki ziemniaczane mogą być podawane jako danie główne lub jako dodatek do mięs, dań z warzyw lub sosów.

W przepisie na placki ziemniaczane, ziemniaki należy obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Następnie należy je odcisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wody. Do tartej masy dodaje się jajka, mąkę, cebulę, a także wedle uznania czosnek, sól i pieprz. Całość należy dokładnie wymieszać.

Masę na placki ziemniaczane następnie się dzieli na porcje, formuje w okrągłe płaty i smaży na rozgrzanym oleju na patelni. Placek ziemniaczany jest gotowy, gdy jest chrupiący i złocisty na zewnątrz, a miękki w środku.

Aby uzyskać złociste i chrupiące placki ziemniaczane, warto wybrać odpowiednie ziemniaki. Najlepsze ziemniaki do placków to odmiany typu B m.in. Irga, Flaming, Orlik lub Sante, czyli te o ładnej, żółtej barwie, średniej zawartości wody i średniej zawartości skrobi.

Najważniejsze jest jednak, aby ziemniaki zostały odpowiednio odsączone z nadmiaru wody przed dodaniem innych składników do masy placków. Dzięki temu placki ziemniaczane będą miały odpowiednią konsystencję i będą łatwiejsze do smażenia. 

Placki ziemniaczane można podawać na wiele różnych sposobów, w zależności od preferencji i tradycji kulinarnych. W zależności od tego, czy wolimy słodkie czy słone połączenia, do wyboru jest kilka różnych dodatków. Można też każdy placek zjeść z czymś innym. 

1. Z gulaszem - to klasyczne połączenie, które jest bardzo popularne w Polsce. Placki ziemniaczane podaje się z wołowym lub wieprzowym gulaszem, przygotowywanym z dużą ilością cebuli, papryki i innych warzyw.

2. Z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem - to kolejna znana propozycja, szczególnie w Europie Wschodniej. Placki ziemniaczane podaje się z kwaśną śmietaną, posypane szczypiorkiem - może też pokusić się o dodanie smażonych kawałków boczku.

3. Z sosem pieczarkowym - to smaczna i łatwa do przygotowania opcja. Placki ziemniaczane podaje się z aromatycznym sosem, przyrządzonym na bazie pieczarek, cebuli, śmietany i ulubionych przypraw.

4. Z kiszoną kapustą - to popularne połączenie w Polsce. Placki ziemniaczane serwowane są z kiszoną kapustą, która dodaje daniu chrupkości i kwaśnego smaku.

5. Na słodko - to danie można podawać także jako przekąskę np. ze słodką śmietaną i cukrem lub z syropem klonowym. Nawet placki ziemniaczane z cebulą niektórzy jedzą posypane cukrem! Może wydawać się to dziwne, ale w smaku jest naprawdę dobre. 

Placki ziemniaczane są łatwe do przygotowania i bardzo smaczne. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno, a nawet jako przekąska. To danie jest idealne dla osób, które lubią proste i sycące jedzenie. 

Wskazówki:

W tym przepisie placki ziemniaczane możemy smażyć na oleju lub na smalcu.

Śmietana w masie zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków. Zamiast śmietany możemy użyć także gęstego jogurtu.

Kształt i grubość pojedynczego placka zależna jest od sposobu nałożenia masy oraz naszych upodobań. 

To już chyba wszystko, co warto wiedzieć w temacie robienia placków ziemniaczanych! Teraz już wiecie, jak zrobić te najlepsze. 

 

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Zdzisław 4 tygodnie temu
Dzień dobry. Wg takiego przepisu robię placki od lat, moja żona lubi chrupiące więc na patelni rozprowadzam masę cieniutko i wychodzą chrupiące. Ja natomiast lubię miękkie to nakładam grubszą warstwę i wychodzą pyszne puszyste. Jeszcze dwie drobne uwagi techniczne. Masa nie ściemnieje gdy dodamy kilka kropel cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego rozpuszczonego w łyżeczce wody. Aby pozbyć się nadmiaru wody to na miskę, w której będę mieszał składniki kładę sito. Po przetarciu ziemniaków do sita i lekkim uklepaniu w misce zbiera się woda i na dnie biały osad skrobi. Wodę odlewam dodaję przetarte ziemniaki i pozostałe składniki, mieszam i smażę. Smacznego!
Doradca Smaku 4 tygodnie temu
Dziękuję za komentarz i podzielenie się swoim sposobem na to, żeby masa z ziemniaków nie ściemniała :)
Doradca Smaku 4 tygodnie temu
Dziękuję za komentarz i podzielenie się swoim sposobem na to, żeby masa z ziemniaków nie ściemniała :)
P 12.02.2024 22:04
Placki wyszły pyszne, zajadaliśmy sie do oporu. Nawet moja córeczka zjadła ze śmietaną ze smakiem. Dziękujemy za przepis.
Iga 14.06.2023 17:46
Pani Gesler nigdy nie uzywa mieszanych gotowych przypraw i wstyd że ty się podpisujesz jako jej przepis...nie masz pojęcia o plackach jak i o gotowaniu.
Ter 3 tygodnie temu
Używa z Prymata wystarczy obejrzeć kuchenne rewolucję więc używa gotowych przypraw
Piotr 3 tygodnie temu
Jesteś ignorantką w sprawie p.Gesler. Reklamuje przyprawy gotowe, aż się z TV wylewa. Lubisz hejtować, co mędo?
P 12.02.2024 22:03
A Kto reklamuje prymat i używa tych przypraw w kuchennych rewolucjach. Przestań trolować ludzi ,pewnie sama nie umiesz gotować. Placki wyszły pyszne i się zajadaliśmy
Doradca Smaku 29.05.2023 09:35
Standardowa ilość soli na kilogram ziemniaków do placków ziemniaczanych to 1 łyżeczka. Ile dodać pieprzu czarnego do placków? Dodaj 1/4 łyżeczki, chyba, że lubisz pieprzne dania, dodaj więcej.
Serio? 28.05.2023 14:54
Co znaczy sól i pieprz "do smaku"? Mam próbować ciasto z surowego ziemniaka?
Aga 10.02.2024 11:32
A dlaczego nie?
Willi 18.08.2022 09:16
Podczas kuchennych rewolucji Magd y Gessler to uzyla zadnej maki i to dlatego nie mozna nazwac placki Magdy Gessler
R'n'G Kitchen 24.10.2021 13:43
Kiedyś zrobiłem z tego przepisu przyznać muszę, że pyszniejszych placków nie jadłem. Ta receptura na stałe zagościła w mojej kuchni.
Doradca Smaku 25.10.2021 14:56
Cieszę się, że smakowało! To zdecydowanie obowiązkowy przepis dla fanów placków ziemniaczanych.
Tamara 21.09.2021 18:18
Super przepis, wyszly bardzo dobre. Dalam do nich tzatziki. Maz i syn spalaszowali wszystkie :-D
Gaja 14.12.2022 14:17
Witam muszę przyznać, że naprawdę są pyszne nigdy nie odcedzałam wody z utartych ziemniaków a tym razem według przepisu są wyśmienite
Doradca Smaku 25.10.2021 14:59
Super pomysł na połączenie placów z tzatzikami! Nic dziwnego, że smakowało całej rodzinie :)
PolHanka 28.07.2019 19:39
Ja wpierw dodaję same żółtka, a na koniec ubitą pianę z białek. Często dodaję również przyprawę do ziemniaków.
Bernadka8888 24.04.2021 11:53
Fuj
adelajda 28.01.2016 19:01
Bardzo lubię :)
Bernadeta1 26.01.2016 17:33
uwielbiam chrupiące placki ziemniaczane
Skotka 26.01.2016 15:25
Pyszne i jaki ładny kolorek:)
Motorek 26.01.2016 14:21
lubię takie placki

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak