Przepis i sposób przygotowania na: tort w pionowe paski
Kroki postępowania
1
Biszkopt: Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
2
Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Porcjami dodawać do masy jajecznej i mieszać delikatnie łyżką.
3
Gotową masę podzielić na pół i wylać na dwie blachy (z wyposażenia piekarnika, rozmiar około 30x40) wyłożone papierem. Piec około 15 minut , 180 stopni C. Gotowe blaty przełożyć na mokrą ściereczkę i zwinąć w rulon do ostygnięcia.
4
Mus pomarańczowy: wycisnąć sok z 2 pomarańczy wraz z miąższem (można dodać też sok z połówki cytryny), wlać 500ml soku pomarańczowego, dodać cukier i gotować około pół godziny do powstania gęstego syropu.
5
Do syropu dodać mąkę ziemniaczaną i szybko wymieszać do zgęstnienia. Zdjąć z ognia do ostudzenia. (można zmiksować by nie było widać kawałków pomarańczy).
6
Krem: żółtka ubić z cukrem. Stopniowo dolewać 250ml soku z pomarańczy ( wyciśniętego z 2 pomarańczy, jeżeli nie powstało go 250ml dolać sok z butelki). Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i dodawać do miksującej się masy. Następnie osobno ubić śmietankę i dodać do kremu. Wymieszać. Odstawić chwilę aż zacznie tężeć.
7
Biszkopty rozwinąć. Odciąć suche lub nierówne brzegi, pociąć na pasy o szerokości 10cm ( w sumie z dwóch blatów powinno wyjść 6, ciąć wzdłuż dłuższego boku). Każdy pasek można czymś nasączyć lecz nie jest to konieczne. Posmarować musem pomarańczowym.
8
Następnie nałożyć grubą warstwę tężejącego kremu na każdy pasek.
9
Pierwszy pasek zwinąć w rulon i postawić na środku patery. Następne paski owijać wokół pierwszego paska (tak by na złączeniach nie powstawały dziury). Całość można owinąć szczelnie folią by się nie rozpadała. Odstawić na około 2 godziny do lodówki.
10
Ubić 200-300g śmietanki i posmarować nią boki. Następnie obłożyć wiórkami tartej czekolady lub gotowymi płatkami czekoladowymi.
11
Górę tortu pokryć resztą musu pomarańczowego. Z reszty bitej śmietany zrobić kleksiki.
