Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku III, odc. 27: Chińska sałatka z kurczakiem i trawą cytrynową
Kroki postępowania
1
Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w grubszą kostkę. Czosnek i szalotki drobno siekamy i dodajemy do kurczaka. Całość mieszamy z sosem sojowym, octem ryżowym oraz przyprawami.
2
Trawę cytrynową tłuczemy tępa końcówką noża, żeby rozbić trawę i wydobyć aromat, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy rozgniecioną trawę cytrynową oraz odrobinę cukru do smaku. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.
3
Marchewki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kilka liści kapusty pekińskiej odkładamy, a pozostałą część kroimy w bardzo drobne paseczki i mieszamy z marchewką.
4
Zamarynowane mięso wyjmujemy z lodówki. Część trawy cytrynowej z marynaty usuwamy, drugą część drobno siekamy i ponownie dodajemy do marynaty. Zamarynowane mięso wyjmujemy z marynaty i smażymy kilka minut na patelni z rozgrzanym olejem arachidowym.
5
Przyrządzamy sos. Dodajemy ocet ryżowy, sos sojowy, cukier brązowy, sok z połowy limonki i startą skórkę z limonki. Dodajemy odrobinę oleju, żeby sos nie był zbyt słony. Wszystko razem mieszamy i mamy gotowy sos do sałaty.
6
Usmażonego kurczaka przekładamy do miski z warzywami, polewamy odrobiną przygotowanego sosu.
Z odłożonych wcześniej liści kapusty pekińskiej układamy na talerzach „łódeczki” które napełniamy sałatką chińską z kurczakiem. Każdą porcję polewamy sosem i dekorujemy liściem mięty.
Z odłożonych wcześniej liści kapusty pekińskiej układamy na talerzach „łódeczki” które napełniamy sałatką chińską z kurczakiem. Każdą porcję polewamy sosem i dekorujemy liściem mięty.
