Śledź w zalewie octowo-olejowej

1. Śledzie wypłukać, namoczyć, po kliku godzinach odlać wodę, zalać mlekiem i pozostawić na godzinę, żeby się wymoczyły.

2. Zagotować z przyprawami 1/2 szklanki octu z 1/2 szklanki wody. Ostudzić.

3. Śledzie wyjąć z moczenia, osączyć na sicie, pokroić na mniejsze kawałki, zalać zalewą octową i pozostawić na 12 godzin.

4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, sparzyć wrzącą wodą i osączyć na sicie. Ułożyć pokrojone śledzie na półmisku, na śledzie wyłożyć cebulę, zalać dobrej jakości olejem, pozostawić na kolejne 12 godzin.