Przepis i sposób przygotowania na: Serowe ciasto z brzoskwiniami
Kroki postępowania
1
Do miski miksera wlewamy białka i z dodatkiem cukru oraz cukru waniliowego ubijamy na sztywną pianę. Zmniejszamy obroty i dodajemy powoli żółtka, następnie przesiane mąki pszenną i ziemniaczaną wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao.
2
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto kakaowe. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez 15 minut. Po upieczeniu pozostawiamy aby placek przestygł.
3
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. W misce ucieramy ser z cukrem i cukrem pudrem ( ja używam w tym przypadku sera z wiaderka), następnie powoli mieszamy z ubitą śmietaną, a na samym końcu z żelatyną rozpuszczoną w trochę wody.
4
Tak przygotowana masę wlewamy na przestudzony biszkopt kakaowy, możemy wstawić do lodówki aby masa stężała.
5
Brzoskwinie nacinamy na krzyż i zalewamy wrzątkiem. Ja wybieram owoce dojrzałe ale twarde, a zalanie wrzątkiem ułatwia mi pozbycie się skórki. Po usunięciu skórki oraz pestek kroimy w kostkę i wkładamy do rondelka.
6
Pokrojone owoce zalewamy wodą wymieszaną z cukrem i dusimy kilka minut na wolnym ogniu aby owoce zmiękły, ale się nie rozpadały. Zdejmujemy z ognia i do gorącej zalewy z owocami wsypujemy galaretkę brzoskwiniową i mieszamy aby się rozpuściła. Gdy zacznie tężeć wlewamy na masę serową i pozostawiamy w chłodnym miejscu do całkowitego stężenia.
