Przepis i sposób przygotowania na: Rolada czekoladowo - kawowa
Kroki postępowania
1
Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli.
2
Cały czas ubijając dodać cukier puder, a następnie dodawać po jednym żółtku.
3
Mąkę pszenną, kakao oraz proszek do pieczenia przesiać. Delikatnie wmieszać w przygotowaną masę.
4
Ciasto czekoladowe równomiernie rozsmarować na blasze z piekarnika, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190ºC. Piec 10 - 12 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć, przełożyć na lnianą ściereczkę i zwinąć w rulon. Pozostawić, aby ostygło.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190ºC. Piec 10 - 12 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć, przełożyć na lnianą ściereczkę i zwinąć w rulon. Pozostawić, aby ostygło.
5
Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem i sokiem wyciśniętym z cytryny.
6
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać do niej kawę rozpuszczalną oraz żelatynę rozprowadzoną 50 ml gorącej śmietany. Wymieszać (masa musi być gładka i lśniąca) i przestudzić. Połączyć z likierem czekoladowym i dodać do mascarpone. Dobrze wymieszać.
7
Na samym końcu masę połączyć z ubitą na sztywno śmietaną. Krem można wstawić na 15 minut do lodówki.
8
Ciasto delikatnie rozwinąć. Posmarować przygotowanym kremem czekoladowo - kawowym (niewielką część pozostawić do posmarowania wierzchu). Ponownie zwinąć.
9
Wierzch rolady udekorować pozostałym kremem i wiórkami czekoladowymi. Schłodzić w lodówce.
