PRZYSTAWKA:
Kubańskie tygryski
Składniki:
- 12 krewetek
- papryka peperoncino w proszku
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- 2 cytryny
- kieliszek białego wytrawnego wina
- oliwa
- ocet balsamiczny
- opakowanie roszponki,
- opakowanie rukoli
- 1 świeży ananas
- 1 awokado
- opakowanie pomidorków koktajlowych
- sól
Sposób przygotowania:
Krewetki w pancerzykach płuczemy pod bieżącą wodą, przesypujemy do naczynia i zalewamy winem i oliwą. Doprawiamy solą i papryką do smaku, dodajemy drobno posiekaną pietruszkę, czosnek oraz sok z cytryny. Tak zamarynowane krewetki odstawiamy do lodówki na minimum cztery godziny a najlepiej na dobę. Smażymy razem z marynatą przez około dwie minuty. Usmażone krewetki podajemy z plastrami ananasa, ćwiartkami cytryny oraz z sałatką z rukoli, roszponki, pomidorków koktajlowych oraz awokado, polaną sokiem z cytryny i octem balsamicznym.
DANIE GŁÓWNE:
Dobrze zrobiony
Składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej
- 800 g ziemniaków
- opakowanie świeżego szpinaku
- 1 ząbek czosnku
- opakowanie śmietany 18%
- 1/2 kostki masła
- sól morska
- pieprz grubo mielony
- 1 cytryna
- peperoncino w proszku
- opakowanie wędzonego boczku
- świeża bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania:
Boczek prażymy na patelni grillowej. W osolonej wodzie gotujemy ziemniaki. Po ugotowaniu dodajemy, masło, śmietanę, ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i tłuczemy na purée. Następnie dodajemy pokruszony boczek. Polędwicę kroimy na plastry o grubości około 4-5 cm, posypujemy pieprzem, peperoncino i solą morską do smaku. Przyprawione mięso smażymy na bardzo rozgrzanej patelni grillowej po minucie z każdej strony. Na usmażone mięso wykładamy kawałki masła i na chwilę zawijamy folią spożywczą tak, aby mięso odpoczęło. Szpinak dokładnie płuczemy, podsmażamy z oliwą, doprawiamy sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solimy do smaku. Polędwicę odwijamy z folii i w zależności od chęci stopnia wysmażenia, smażymy przez kolejne dwie lub trzy minuty z każdej strony. Mięso podajemy na szpinaku z ziemniaczanym purée koniecznie na podgrzanych talerzach. Dekorujemy świeżą bazylią.
DESER:
Płomienna śmietanka
Składniki:
- 400 ml śmietany kremówki 36%
- 5 żółtek
- 1/3 szklanki białego cukru
- 4 łyżek brązowego cukru
- 1 laska wanilii
- owoce do dekoracji (truskawki, borówki amerykańskie)
Sposób przygotowania:
W rondelku powoli zagotowujemy śmietanę z białym cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy tylko śmietanka zacznie się gotować, zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. Żółtka delikatnie ubijamy, stopniowo dolewamy ciepłą śmietanę z cukrem, cały czas mieszając, jednocześnie starając się nie napowietrzać kremu. Następnie napełniamy foremki, wlewając krem przez sitko. Pieczemy w temperaturze 100°C przez 50 minut. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin, lub najlepiej na całą noc. Następnie posypujemy łyżką brązowego cukru i karmelizujemy, tak, aby cukier się rozpuścił, lekko zarumienił i utworzyła się charakterystyczna skorupka. Gotowy deser dekorujemy truskawkami i borówkami amerykańskimi.