Tort z ricotty na spodzie z pumpernikla na zimno

PAULINA KOLONDRA

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Tort z ricotty na spodzie z pumpernikla na zimno - składniki:

Spód:
120 g mielonych orzechów laskowych
200 g pumpernikla
150 g gorzkiej czekolady (70 lub 85% kakao)
łyżka oleju z orzechów laskowych
Masa:
2 jajka
100 g cukru
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka startej skórki cytrynowej
5 listków żelatyny
500 g ricotty
300 g śmietanki kremówki
szczypta soli
opakowanie cukru waniliowego
Wierzch:
500 g moreli lub brzoskwiń w syropie
30 g posiekanych niesolonych pistacji

Tort z ricotty na spodzie z pumpernikla na zimno - sposób przygotowania: Orzechy prażymy na patelni i przesypujemy do miseczki. Na tej samej patelni podsmażamy starty na tarce pumpernikiel. Czekoladę roztapiamy, mieszamy z orzechami i pumperniklem. Tortownicę smarujemy olejem, rozkładamy na dnie masę czekoladowo-orzechową. Czekamy, aż zastygnie. Robimy masę serową. Ucieramy żółtka z cukrem oraz sokiem i skórką z cytryny. Namaczamy i odciskamy żelatynę, dodajemy ją do masy żółtkowej i mieszamy, aż cała się rozpuści. Ricottę przecieramy przez sitko, dodajemy do masy. Ubijamy śmietankę z cukrem waniliowym oraz - oddzielnie białka ze szczyptą soli. Bitą śmietanę i pianę z białek łączymy z masą serową. Rozsmarowujemy na czekoladowym spodzie i wstawiamy do lodówki co najmniej na 1,5 godziny. Osączone pokrojone owoce układamy na wierzchu tortu. Posypujemy pistacjami.