Marynowane polędwiczki w sosie śliwkowym

Fot. RAFAL LIPSKI

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia polska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Marynowane polędwiczki w sosie śliwkowym - składniki:

4 polędwiczki wieprzowe
olej do smażenia
Sos śliwkowy:
1 łyżka masła
1/2 kg śliwek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka miodu
sól
pieprz
Marynata:
1 łyżka soli
2 łyżki ziół prowansalskich
3 ząbki czosnku
4 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oleju z pestek winogron
1/2 szklanki wytrawnego wina
Kluski:
3 żółtka
1/2 szklanki mleka
1 szklanka mąki
1/2 łyżki proszku do pieczenia
sól

Marynowane polędwiczki w sosie śliwkowym - sposób przygotowania: Przyrządzamy marynatę, mieszając wszystkie składniki. Wkładamy do niej umyte i osuszone polędwiczki na dobę przed pieczeniem. Po wyjęciu z marynaty polędwiczki obsmażamy na patelni z obu stron na złoty kolor, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Robimy sos: na patelnię wrzucamy masło i obsmażamy umyte, wypestkowane i przekrojone na połówki śliwki, dodajemy poszatkowaną cebulę i rozgnieciony czosnek. Kiedy cebula i czosnek się zeszklą, zalewamy je winem i miodem. Wyjmujemy śliwki, aby się nie rozgotowały. Sos redukujemy, aż wino odparuje (ok. 5 minut). Doprawiamy solą i pieprzem. Robimy kluski: żółtka, mleko, mąkę i sól mieszamy w malakserze. Ciasto wyjmujemy na deskę, szybkimi ruchami noża formujemy kluski i małymi porcjami wrzucamy je do osolonego wrzątku. Gotujemy około 3 minut, aż wypłyną. Podajemy gorące, z polędwiczkami i sosem śliwkowym.