Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Domowy jogurt II

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Domowy jogurt II - składniki:
  • 1/2 l tłustego świeżego mleka
  • sucha bakteryjna kultura starterowa do jogurtu; ilość zależy od rodzaju startera - postępujemy według opisu na opakowaniu
Domowy jogurt II - sposób przygotowania: Wyparzamy i osuszamy duży słoik. Mleko podgrzewamy w rondlu, kontrolując temperaturę - powinna dojść do 82-85°C. Mieszamy, by nie powstał kożuch. Zdejmujemy z ognia, wciąż trzymając w rondlu termometr. Zanurzamy rondel w misce z lodem i zimną wodą. Gdy temperatura spadnie do 43-45°C, dodajemy odpowiednią ilość startera, delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Przelewamy do słoika i zakręcamy. Stawiamy w ciepłym miejscu na 8-12 godzin. Jogurt można inkubować także w piekarniku! Sprzęt taki, jak piekarnik Electrolux CombiSteam, pozwoli utrzymać ciepło stale przez zalecane w przepisie 8-10 godzin. To idealne warunki, by kultury bakterii zaczęły działać. Piekarnik rozgrzewamy do 90 st. C, wstawiamy do niego słoiki na pół godziny, aby je wyjałowić.Jogurt przygotowujemy tak jak w przepisie podstawowym I lub II, następnie przelewamy do słoików. Owijamy je w czyste ściereczki, i wstawiamy do piekarnika. Zamykamy go i wyłączamy, zostawiając włączone oświetlenie. Rano jogurt będzie gotowy. Do zrobienia jogurtu można użyć także mleka koziego, a nawet roślinnego. - Wszystkie sprzęty i naczynia, których będziecie używać, robiąc jogurt, należy wyparzyć i osuszyć: słoiki, końcówkę termometru, łyżki do mieszania. - Jeśli używacie jogurtu (a nie startera), upewnijcie się, że jest to jogurt z aktywnymi kulturami bakterii, naturalny, niesłodzony i niezagęszczany. - Kultury starterowe można kupić np. na sklep.serowar.pl. Są to suche, mrożone kultury bakteryjne. Proszek jest w zakręcanym opakowaniu, można więc wielokrotnie odsypywać potrzebną dawkę i chować buteleczkę do zamrażarki. Sprawdźcie również: sklep.jogurt-domowy.pl - tu dostępne są mniejsze opakowania: fiolki i saszetki. - Kultury bakterii można przechowywać w lodówce do 12 miesięcy od daty produkcji lub w zamrażarce do 18 miesięcy od daty produkcji. - Jogurt powinien "dojrzewać" przynajmniej 5 godzin, ale można go zostawić nawet na całą noc. Im dłużej mleko fermentuje, tym gęstszy i kwaśniejszy będzie jogurt. - Domowy jogurt przechowujemy w szklanym słoju w lodówce do 2 tygodni: im dłużej postoi, tym będzie kwaśniejszy. - Jeśli jogurt rozwarstwi się w czasie przechowywania, wystarczy go zamieszać.