Zupa a'la minestrone z jagnięciną

Fot. üukasz Falkowski / Agencja Wyborcza.pl

Poziom trudności: łatwe

Region: inne

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zupa a'la minestrone z jagnięciną - składniki:

1.5-2 kg udźca jagnięcego
sól
pieprz
odrobina oliwy
2 kieliszki białego wina
1 gałązka rozmarynu
1 główka czosnku
1 marchewka
1 seler
1 pietruszka
2 łodygi selera naciowego
3 plastry wędzonej pancetty lub bekonu
500 ml bulionu warzywnego
1 liść laurowy
2 puszki rozdrobnionych pomidorów
1 puszka białej fasoli
1 szklanka czerwonego wina
50 g ryżu arborio na risotto

Zupa a'la minestrone z jagnięciną - sposób przygotowania: Udziec jagnięcy pieczemy według przepisu na ragout z jagnięciny. Po wystygnięciu mięsa oddzielamy je od kości. W garnku rozgrzewamy oliwę, wyciskamy czosnek (upieczony z jagnięciną), dodajemy warzywa pokrojone w drobną kostkę i bekon. Całość zalewamy bulionem, wrzucamy liść laurowy i gotujemy przez 20 minut. Następnie dodajemy pomidory, fasolę, wino oraz ryż i gotujemy kolejne 20 minut na wolnym ogniu, aż zupa zgęstnieje i stanie się aromatyczna. Na koniec dodajemy mięso. Każdą porcję podajemy posypaną odrobiną parmezanu oraz drobno posiekaną bazylią.