Sałata z pigwy w modzie z migdałami

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sałata z pigwy w modzie z migdałami - składniki:

2 średniej wielkości pigwy
2 łyżki miodu
2 paski skórki cytrynowej
2 garści rukoli lub roszponki
8 plastrów cienko pokrojonej szynki parmeńskiej lub serrano
4 łyżki grubo posiekanych solonych migdałów
40 g sera pecorino albo manchego pokrojonego w płatki
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżeczki octu balsamicznego
sól morska
świeżo zmielony pieprz

Sałata z pigwy w modzie z migdałami - sposób przygotowania: Pigwę umyć, obrać ze skórki. Przekroić na ćwiartki. Wydrążyć pestki i rdzeń. Do garnka włożyć pigwę, skórkę cytrynową. Wlać tyle wody, aby przykryć owoce powyżej 3 cm. Dodać miód. Zagotować. Przycisnąć pigwę ciężkim naczyniem, aby była zanurzona, i gotować na średnim ogniu ok. 45 min. Kiedy będzie miękka, zdjąć garnek z ognia i pozostawić owoce w miodowo-cytrynowej zalewie do ostygnięcia. Tak przygotowana pigwa może być przechowywana do dwóch tygodni, można też ją zamrozić w zalewie. W misce wymieszać rukolę z szynką, oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Na talerzu kłaść rukolę. Układać na niej pigwę pokrojoną w dowolnej grubości plasterki. Posypać migdałami i płatkami sera. Skropić łyżką octu balsamicznego.