Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Tort z karmelizowanym ananasem i słonym karmelem
-
Fot. Sławomir Smolarek smolarekstudio.pl
Czas przygotowania: powyżej 60 minut
Poziom trudności: trudne
Ilość osób: powyżej 4 osób
Średnia ocena potrawy
Oceń przepis (0 głosów)
Tort z karmelizowanym ananasem i słonym karmelem - składniki:
Tort z karmelizowanym ananasem i słonym karmelem - sposób przygotowania:
- przepis na dwa torty o średnicy 20 cm
- Warstwy (od dołu):
- biszkopt czekoladowy
- karmel z solą morską
- karmelizowany ananas z orzechami pekan
- ganasz z mlecznej czekolady z pomarańczą
- mus z czekolady deserowej
- glazura z gorzkiej czekolady
- biszkopt czekoladowy:
- 50 g czekolady gorzkiej min. 60 proc.
- 5 jajek
- 200 g cukru pudru
- karmel z solą morską:
- 30 g wody
- 1 laska wanilii
- 80 g cukru
- 130 g śmietany min. 33 proc.
- 40 g masła
- 150 g czekolady mlecznej
- 2 g soli morskiej (najlepiej tzw. fleur de sel)
- karmelizowany ananas z orzechami pekan:
- 1/2 ananasa
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 laska wanilii
- 1 kawałek kory cynamonu
- 1 gwiazdka anyżu
- 20 g rumu jamajskiego
- 75 g brązowego cukru
- 120 g orzechów pekan
- 120 g wody
- 80 g cukru
- ganasz z mlecznej czekolady z pomarańczą:
- 200 g czekolady mlecznej 36 proc.
- 100 g śmietany min. 33 proc.
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 5 g likieru pomarańczowego
- mus czekoladowy:
- 125 g śmietany min. 33 proc.
- 125 g mleka
- 40 g cukru
- 100 g żółtek
- 450 g czekolady 55 proc.
- 900 g ubitej śmietany min. 33 proc.
- glazura z ciemnej czekolady:
- 300 g ciemnej czekolady min. 70 proc.
- 125 g mleka
- 50 g glukozy
- 2 g żelatyny
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki