Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Zupa z małży Bouillabaisse
Zupa z małży Bouillabaisse - składniki:
Zupa z małży Bouillabaisse - sposób przygotowania:
Małże umyć i dokładnie oczyścić. Wrzucić do garnka, zalać 250 ml wody i zagotować na dużym ogniu, aż muszle się otworzą. Odlać płyn pozostały po gotowaniu muszli (przyda się później). Z małży wyjąć mięsny środek i odstawić na bok. W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć czosnek, cebulę. Dodać fenkuł, pora i selera i gotować ok. 20 min, aż warzywa zmiękną. Wrzucić rybne szkielety i głowy ryb, pomidory, pietruszkę, tymianek, liście laurowe, skórkę pomarańczową, nasiona kopru, pieprz, łyżkę soli, płyn z gotowania małży i 1 litr wody. Gotować na małym ogniu ok. 30 min. Warzywa, pozostawione mule i resztki ryb przetrzeć obrotowym przecierakiem do warzyw. Do powstałego gęstego bulionu dodać szafran, pokrojone w cienkie plastry ziemniaki, małe kawałki ryby i gotować, aż składniki będą miękkie. Podawać z grzankami posmarowanymi pastą rouille.
- 30 małży
- 1.5 kg rybnych szkieletów i głów pozostałych po wykrojeniu filetów z karmazyna i okonia oraz lucjana
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
- 1 mały fenkuł pokrojony w drobną kostkę
- 2 małe pory pokrojone w plasterki
- 1 łodyga selera naciowego pokrojonego w plasterki
- 6 średnich pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
- 4 gałązki zielonej pietruszki
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
- skórka z 1 pomarańczy
- 2 łyżki nasion kopru
- 1/2 łyżeczki czarnego kopru
- 1/2 łyżeczki szafranu
- sól morska
- 900 g ziemniaków obranych i pokrojonych w cienkie plastry
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki