Panierowane brokuły w sosie śliwkowo-chrzanowym

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Panierowane brokuły w sosie śliwkowo-chrzanowym - składniki:

500 g świeżych brokułów
sól
40 g cukru
100 g mąki kukurydzianej
1 jajko
200 ml śmietany 36 proc.
100 g panieru gruboziarnistego (bułka pszenna ze słodką papryką)
100 g migdałów bez skórki
300 ml oleju słonecznikowego
sos:
200 g śliwek węgierek
80 g miodu
80 ml wytrawnego czerwonego wina
2 szt. goździków
80 g tartego chrzanu
sól

Panierowane brokuły w sosie śliwkowo-chrzanowym - sposób przygotowania: Przygotuj sos: na patelni skarmelizuj miód, dodaj wydrylowane śliwki, czerwone wino i goździki. Dopraw solą, a po wystudzeniu zmiksuj i wymieszaj z chrzanem. Brokuły podziel na różyczki i obierz końcówki łodyżek, a następnie sparz we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cukru, wystudź. Jajka wymieszaj ze śmietaną i solą. Migdały zmiel i wymieszaj z panierką gruboziarnistą. Brokuły obtocz w mące kukurydzianej (panierka osuszająca) i zanurz w mieszaninie jajek i śmietany (panierka mokra). Następnie obtocz w panierce gruboziarnistej wymieszanej ze zmielonymi migdałami (panierka zewnętrzna końcowa). Smaż w głębokim tłuszczu, w oleju słonecznikowym rozgrzanym do 180 st. C, aż panierka się zrumieni. Usmażone brokuły podawaj z sosem śliwkowo-chrzanowym.