Sieja z pierożkami i z sosem z borowików i chrzanu

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Sieja z pierożkami i z sosem z borowików i chrzanu - składniki:

Ryba: 800 g filetu z siei
100 g masła
600 g żurku
sól
pieprz Pierożki: 0
5 kg ciasta pierogowego
200 g twarożku koziego
przyprawy: sól
pieprz
pietruszki">natka pietruszki
lubczyk
100 g kaszy gryczanej
Emulsja maślana: 100 g masła
100 g wody
sok z 1 cytryny
50 g pietruszki
Sos borowikowy z chrzanem: 200 g świeżych borowików
50 g białego wytrawnego wina
50 g cebuli
50 g chrzanu
100 g śmietany 30 proc.
80 g czosnku
50 g masła

Sieja z pierożkami i z sosem z borowików i chrzanu - sposób przygotowania: Filet z siei zamarynuj w żurku przez 2 godz., a następnie piecz przez 8 min w piekarniku nagrzanym do 160 st. C. Przygotuj farsz do pierożków: ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Wymieszaj z twarożkiem, dopraw solą, pieprzem, lubczykiem i pietruszką. Ulep i ugotuj pierożki. Przygotuj emulsję maślaną: do roztopionego masła dodaj wodę i sok z cytryny, wszystko razem zagotuj i zredukuj tak, żeby woda całkiem odparowała. Dodaj pietruszkę i zmiksuj. Przygotuj sos: na maśle podsmaż cebulę posiekaną w kostkę, posiekany czosnek, pokrojone borowiki, dodaj starty chrzan, śmietanę i masło. Gotuj około 5 min, na koniec dodaj śmietanę i masło. Na talerzu rozsmaruj trochę emulsji maślanej, ułóż na środku postument z pierogów, a na nim ułóż upieczoną sieję i polej całość sosem z borowików.