Lin w galarecie

Ugotować smak z włoszczyzny, cebuli, korzeni i odpadków z ryby. Oczyszczonego, wymytego i nasolonego lina ułożyć w rondlu, zalać przecedzonym smakiem i ugotować; na dogotowaniu dodać roztarty czosnek. Wyjąć ugotowanego lina, zdjąć skórkę, wybrać ości. Ułożyć w salaterce, przybrać ugotowanymi pokrajanymi jarzynami, zalać smakiem, zostawić do ostygnięcia. Rosołu z lina nie trzeba klarować, jest zawsze przejrzysty, nie trzeba klarować, jest zawsze przejrzysty, nie trzeba też dodawać żelatyny, ponieważ ze skóry lina wygotuje się dużo kleju i galareta stanie bardzo dobrze.