Omlet z boczkiem i rzodkiewką

Pokrojone w kostkę plasterki wędzonego boczku zrumienić lekko na suchej, rozgrzanej patelni. Jajka wbić do miseczki, rozbełtać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wylać je na zrumieniony boczek, rozprowadzić na boki. Smażyć na małym ogniu, nie mieszając. Rzodkiewkę pozbawić listków i korzonków, a następnie pokroić w kostkę. Jak jajka zaczną się ścinać, posypać je pokrojoną rzodkiewką. Chwilę jeszcze smażyć, aż jajka całkowicie się zetną. Omlet złożyć na pół i delikatnie zsunąć na talerz. Gotowy omlet posypać posiekanym szczypiorkiem.