Karkówka w sosie bolońskim

Mięso pokroić na plastry, rozetrzeć w młynku sól, pieprz, kolendrę, jałowiec, wymieszać z czosnkiem.
Posmarować mięso olejem, skropić sosem tabasco i posypać zmieloną mieszanką .
Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.
Po tym czasie, rozgrzać tłuszcz na patelni i smażyć na rumiano z obydwu stron.
Zrumienioną karkówkę przełożyć do rondla, dodać sos boloński i dusić na wolnym ogniu do miękkości karkówki.