Kotlety schabowe

Mięso opłukać, przekroić dzieląc na 4 kotlety. Kość kręgosłupa rozciąć tasakiem. Przy każdym kotlecie pozostawić 1 kostkę żebrową, pozostałe usunąć. Kotlety lekko rozbić tłuczkiem. Zeskrobać mięso z kostek i nałożyć na kotlety. Oprószyć je solą i pieprzem. Obtoczyć kolejno w mące, jajku po 5 minut z 1 strony. Podawać z kapustą zasmażaną oraz z ziemniakami Polanymi tłuszczem ze smażeniem ze smażenia kotletów. Tak samo można przygotować kotlety schabowe bez kości