Chłodnik z botwiny

Na włoszczyźnie i mięsie z przyprawami gotujemy bulion aż do miękkości mięsa. Nie należy naleważ za dużo wody, tylko tyle aby przykryć włoszczyznę i mięso. Umytą botwinę dzielimy na części, tzn. buraczki obieramy, drobno kroimy, liście drobno szatkujemy i gotujemu w bulionie aż do miękkości buraczków. Zdejmujemy z ognia, dodajemu kefir, posiekany szczypior i koper i ogórki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem schładzamy go w lodówce, możemy podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.