Zupa szpinakowa z sumakiem
- 60 min
Sumak to cierpka bliskowschodnia przyprawa o rubinowym kolorze. Nie jest trudno dostępna w Polsce, więc przyrządzenie tej, zbliżonej w smaku do szczawiowej, zupy nie powinno być zadaniem kłopotliwym. Odrobina sera feta fantazyjnie podkręca smak, a jajko dodaje jej swojskiego akcentu.
- 60 min
Składniki:
- *2 łyżki masła
*2 cebule dymki, drobno posiekane
*4 ząbki czosnku, posiekane
*3 łyżeczki sumaku
*1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
*2 łyżeczki mielonej kolendry
*0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
*0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
*500g świeżego szpinaku baby
*2l bulionu drobiowego (1 marchewka, 1 pietruszka, por, kawałek selera, 1 ćwiartka kurczaka, 1 skrzydełko)
*1 cytryna, starta skórka i wyciśnięty sok
*sól i pieprz
DODATKI:
*op. sera feta (najlepiej oryginalnego z mleka owczego i koziego)
*jajka na twardo
*ryż lub ziemniaki
Zupa szpinakowa z sumakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Z podanych składników gotujemy bulion drobiowy. Usuwamy z niego wszystkie składniki i dodajemy otartą skórkę i sok z cytryny oraz pieprz cytrynowy. Mieszamy.
- 2. Na maśle szklimy cebulę i czosnek. Wszystkie przyprawy mieszamy (oprócz pieprzu cytrynowego, bo on już został dodany) i dodajemy na patelnię. Mieszamy całość i przez pięć minut smażymy na wolnym ogniu. Do bulionu dodajemy szpinak i przyprawy wraz z cebulą i czosnkiem z patelni. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy przez 10 minut.
- 3. Połowę zupy przekładamy do głębokiego naczynia, w którym będzie ją łatwo zblendować. Po zblendowaniu dodajemy powstały krem do reszty. Zupę podajemy z ryżem, pokruszonym serem feta i jajkiem.
Komentarze