Swojska kiełbasa boczkowa
Smaczna, własnoręcznie zrobiona wędlinka, to radość i satysfakcja. Inspirowałam się przepisem p. Danusi - W kuchni Danusi
Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej
600 g surowego boczku
1 1/2 łyżeczki soli peklowej
2 łyżeczki soli zwykłej
1 łyżeczka pieprzu białego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego grubo mielonego
1 łyżeczka utłuczonej kolendry
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka miodu
3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
4 łyżeczki żelatyny
3/4 szkl wody nie gazowanej
ok. 90 cm osłonki barierowej termokurczliwej 10 cm. szerokości
Wystaw ocenę:
4.94 (148 ocen)
Swojska kiełbasa boczkowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
-
- 3. Do marynaty włożyć mięso i dokładnie wymieszać. Trwa to ok. 10 minut.
- 4. W czasie gdy wyrabiamy mięso,przeciętą na pół osłonkę namoczyć w wodzie.
- 5. Wymasowane mięso włożyć do dwóch osłonek. Uważać żeby nie było powietrza w mięsie, upychać ciasno. Zawiązać ciasno obydwa końce bawełnianą, mocną nitką. Tak przygotowane, odłożyć do lodówki na dobę.
-
6.
Do szerokiego garnka włożyć przygotowane kiełbasy, zalać wodą i nie zagotowując, parzyć w temperaturze 80*C przez 2 godz. 20 min.
Czas mierzymy od chwili osiągnięcia właściwej temperatury.
Porady
Jeżeli nie posiadamy termometru to obserwujemy wodę. Jak pojawią się pęcherzyki, zmniejszyć płomień gazu do minimum. Przykryć i obserwować żeby woda nie zagotowała się.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Polska Swojska Kiełbasa
W dzisiejszych czasach tradycja przegrywa z nowoczesnością. To proces chyba nie do powstrzymania, ale można go spowolnić w bardzo smaczny sposób. Prezentuję przepis na Wędzoną Kiełbase Swojską, którą robi się w mojej rodzinie od kilku pokoleń. Przepis ten stosował mój ojciec, dziadek (to pamiętam sam),...
Kiełbasa Swojska
No i nadszedł czas na zrobienie kiełbasy na święta. Po kilku próbach i błędach znaleźliśmy z mężem idealną dla nas recepturę. parę rzeczy nas to nauczyło kiełbasa od dodania papryki może zrobić się kwaśna, a świeży czosnek nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem (może zostawić ziemisty posmak.)Kiełbasa...
Domowa kiełbasa swojska
Ostatnio wpadłam w szał i robię tylko swoje wyroby mięsne, zakupiłam maszynkę masarską jelita i działam w kuchni. Kiełbasa wyszła najlepsza jaką kiedykolwiek jedliśmy nie za sucha ale też nie za tłusta, taka idealna nada się na kanapkę, na gorąco, na grilla. Bardzo przepyszna, zwarta co widać na zdjęciach,...
Swojska biała kiełbasa
Na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć białej kiełbasy. Niestety coraz trudniej kupić taką, która będzie naprawdę smaczne. . W kupnej nigdy nie wiadomo, co jest zmielone i do kupnej kiełbasy często dodawana jest saletra-kiełbasa jest różowa zamiast szara. My robimy białą kiełbasę już od lat sami.Nie...
Przepis dnia!
Zawijaki z ciasta francuskiego z szynką i żółtym serem
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze