ŚRÓDZIEMNOMORSKA ZUPA RYBNA.

Śródziemnomorska zupa rybna. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozgrzać na patelni ¼ szklanki oliwy i smażyć po 1 szklance pokrojonych w plasterki pora i cebuli, do czasu aż warzywa zaczną mięknąć.
• 2. Cały czas mieszając, dodać 2 lub więcej dużych, posiekanych ząbków czosnku, 3 szklanki obranych, wypestkowanych i grubo pokrojonych pomidorów, łyżkę koncentratu pomidorowego, a także w miarę możliwości, pół łyżeczki suszonej skórki pomarańczy i po pół łyżeczki suszonego tymianku i nasion kopru.
• 3. Dusić na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dolać 2 l wywaru rybnego lub jasnego wywaru drobiowego. Można dodać szczyptę szafranu.
• 4. Delikatnie doprawić i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu 20 minut.
• 5. Na krótko przed podaniem zupy dodać rybę, doprawić do wrzenia i gotować przez minutę, aż stanie się matowe i lekko sprężyste.