Serowe pierożki z karmelizowanymi pomarańczami

Serowe pierożki z karmelizowanymi pomarańczami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. AGNOLOTTI :
  Stolnicę oprószamy mąką.
  Przesiewamy mąkę z solą , formując kopiec wgłębieniem w środku.
  wlewamy 2 roztrzepane jajka i oliwę.
  Wyrabiamy gładkie , zwarte ciasto przed ok. 10 minut.
  Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na 20 minut.
  Rozwałkowujemy cienko , uważając przy tym by nie rozerwać ciasta ( rozwałkowujemy na prostokąt , albo 2 , żeby nam było wygodniej ).
  Z ciasta wycinamy kwadraty lub prostokąty.
  Ja wycięłam prostokąty mniej więcej o wielkości 6x8cm.
  Przykrywamy ściereczką.
  Ser biały rozcieramy z cukrem pudrem – jeśli wolimy bardziej słodki ser możemy dodać więcej cukru pudru.Łyżeczkę sera nakładamy na każdy prostokąt ( na jedną połowę ) , brzegi lekko zwilżamy wodą , a następnie ” zamykamy składając na pół.
  Brzegi karbujemy za pomocą łyżeczki robiąc delikatny wzorek.
  Wrzucamy do dużego garnka z lekko osolonym wrzątkiem i gotujemy ok. 10 minut ( czas gotowania zależy również od tego jak duże i grube są nasze pierożki ).
  Wyciągamy , odcedzamy, nie przelewamy zimną wodą , a skrapiamy niewielką ilością oliwy.
  SOS:
  Z wyparzonych wcześniej pomarańczy ścieramy skórkę , a pomarańcze dzielimy na segmenty.
  Na dużej ( im szersza tym lepsza , ponieważ wszystkie pierogi zmieszczą się naraz , ale jeśli mamy za małą patelnię zróbmy to partiami ) patelni rozpuszczamy cukier , a do płynnego dodajemy masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się.
  Dodajemy nasze pierogi i delikatnie podsmażamy z dwóch stron w karmelu.
  Dodajemy sok pomarańczowy i otartą skórkę.
  Całość smażymy ok. 3 minuty do momentu odparowania soku.
  Zwiększamy płomień i wlewamy ostrożnie likier , a gdy zacznie mocno parować podpalamy ( uważając! ).
  Gdy alkohol się wypali Agnolotti wyciągamy na talerze.
  Do sosu , który został na patelni dodajemy cząstki pomarańczy i chwilkę podgrzewamy.
  Polewamy pierożki , posypujemy cukrem pudrem