Sernik z rodzynkami

4.5 (185 ocen)

Sernik jest ulubionym ciastem w moim domu i co pewien czas staram się przygotować coś nowego. Do wykonania dobrego sernika potrzebny jest oczywiście prawdziwy, dobry ser twarogowy. Najlepiej kupić taki w kostce i go zmielić, odradzam rzadkie sery wiaderkowe, ja używam z wiaderka ser Hanusi firmy M..

Składniki:

  • (na foremkę o wymiarach 33 cm x 23 cm)
    Ciasto:
    250 - 300 g mąki
    125 g zimnego masła
    125 g cukru pudru
    1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią
    1 jajko

    Masa serowa:
    (produkty w temperaturze pokojowej, nie od razu z lodówki)
    1 kg dobrego sera twarogowego (u mnie Hanusi z Mlekovity)
    8 jajek
    200 g cukru pudru (jeśli lubimy bardziej słodkie to 250 g)
    100 g miękkiego masła
    3 łyżki ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią
    3 łyżki mąki ziemniaczanej
    100 - 150 g rodzynek

    Lukier:
    5 kopiastych łyżek cukru pudru
    1 łyżka soku z cytryny
    1 łyżka gorącej wody

    dodatkowo:
    żółtko lub mleko (do posmarowania pasków z ciasta położonego na wierzchu)
Wystaw ocenę:

4.5 (185 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Serniki Desery

Sernik z rodzynkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Masło posiekać z 250 g mąki, dodać, cukier, jajko, ekstrakt waniliowy i zagnieść jednolite ciasto. Gdyby ciasto było zbyt lepiące podsypać pozostałą mąką. Ciasto podzielić na dwie części w proporcjach 1/3 i 2/3, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu z 2/3 części ciasta rozwałkować lub wylepić dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto dobrze się wałkuje przez dwa arkusze papieru do pieczenia. Ciasto podpiec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
  • 2. Rodzynki zalać gorącą wodą na około 15 minut, następnie odcedzić i przed dodaniem do sera wymieszać z łyżką mąki.
  • 3. Utrzeć masło z cukrem, dodając stopniowo po jednym żółtku. Pod koniec dodać ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i rodzynki. Następnie z białek ubić na sztywno pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać.
  • 4. Masę serową wyłożyć do formy z podpieczonym i wystudzonym ciastem. Na wierzchu sera ułożyć kratkę z rozwałkowanej 1/3 części ciasta i posmarować ją roztrzepanym żółtkiem lub odrobiną mleka.
  • 5. Sernik piec 50 - 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C, gdyby za mocno się przypiekał, to wierzch przykryć papierem do pieczenia. Upieczony sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.
  • 6. Po wystudzeniu wierzch sernika posmarować lukrem, powstałym po roztarciu na gładką masę składników na lukier.
  • 7. Sernik schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. Sernik najlepiej smakuje i kroi na następny dzień.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Ser biały

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować