Sernik kobiety pracującej
- 20 min
Pomysł jest prosty. Ciasto, proste, smaczne, a jednocześnie niecodzienne, świąteczne w wyrazie. I koniecznie żeby do pracy przy jego wykonaniu można było zaangażować innych członków rodziny (dzieci, partnera)
- 20 min
Składniki:
- Spód
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru pudru
2 jajka ( jajka podzielić, do ciasta dodajemy tylko żółtka, białka odłożyć będą wykorzystane do masy serowej )
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża łyżka kwaśniej śmietany
0,5 kostki margaryny
Masa serowa
5 jajek
1 kg sera białego ( gotowy w wiaderku )
¼ kostki margaryny
¼ kostki masła
1, 5 paczki budyniu śmietankowego bez cukru
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru (0,5 szklanki cukru pudru plus 0,5 cukru zwykłego )
1 cukier waniliowy
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
DeserySernik kobiety pracującej - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto na spód
Wszystkie składniki szybko zagnieść, najlepiej w niewielkiej misce, odłożyć do lodówki lub do zamrażarki, na kilkanaście minut. W czasie kiedy ciasto chłodzi się w zamrażarce, przygotowujemy masę serową .
Masa serowa
Jajka podzielić, żółtka oddzielić od białek. Żółtka ucieramy z cukrem, oraz cukrem waniliowym, mikserem na średnich obrotach, przez około 7 minut na pianę. Dodajemy ser, budyń, stopione masło oraz margarynę, mleko, i nadal ucieramy kilka minut. Margaryna i masło muszą być stopione ale przestudzone, żeby masa się nie podzieliła. Kiedy masa serowa jest gładka, 2 białka które zostały nam z przygotowania ciasta na spód, ubijamy na sztywną pianę z 2 dużymi łyżkami cukru. Ubite białka dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy dużą, drewnianą łyżką. Masa jest gotowa.
Ciastem wałkujemy na cienki placek, wykładamy prostokątną blaszkę, posmarowaną margaryną i podsypaną bułką tartą. Na ciasto wylewamy masę serowa. Wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika ( 100 ºC) i pieczemy około 40 minut, przez pierwsze 20 minut grzałka góra/dół, kolejne 20 tylko dół. Po około 30 minutach przygotowujemy białka na wierzch. 5 białek pozostałych z masy serowej ubijamy z 3 łyżkami cukru, na sztywną pianę. Delikatnie wyjmujemy blaszkę z piekarnika i nakładamy na wierzch sernika, ubite białka. Powierzchnię białek „rysujemy” w esy- floresy widelcem. Ciasto ponownie wraca do piekarnika, na 5 minut grzałka góra/dół. Na koniec ewentualnie dosłownie na minutę można włączyć termo obieg, ale trzeba pilnować bo pisana z białek jest bardzo delikatna i zamiast się zarumienić, może się nam spalić
Ciasto gotowe, zostawiamy je w piekarniku na pół godziny przy uchylonych drzwiczkach. Wyjmujemy z piekarnika, lekko odcinamy boki ciasta od boków blaszki i ciasto nadal stygnie. Jest gotowe po 3 h od wyjęcia z piekarnika, ale najlepsze po kilku godzinach od upieczenia. Należy uważać przy krojeniu, piana z białek lubi się rwać, więc kroimy ostrym, cienkim nożem
Porady
Ciasto na spód Uwaga – żeby ciasto szybko się zagniotło wszystkie składniki muszą być ciepłe – wyjęte z lodówki 2-3 godziny wcześniej. Ciasto będzie się kleić do ręki, ale jest to normalne, można lekko podsypać mąką żeby zdjąć resztki ciasta z dłoni.Także przy wałkowaniu ciasto może się lepić, więc trzeba lekko podsypać mąką.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Zobacz inne z:
ŚwiętaPodobne przepisy
Komentarze