Roladki z bakłażana z mięsem, kuskusem i mozzarellą na pomidorowym sosie

Roladki z bakłażana z mięsem, kuskusem i mozzarellą na pomidorowym sosie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Bakłażana kroimy wzdłuż na bardzo cienkie plastry – ok. 2mm. Następnie obsypujemy solą i odstawiamy na ok. 30 minut. Płuczemy plastry bakłażana z powstałej „rosy” (pozbywamy się goryczki) pod bieżącą wodą, osuszamy na durszlaku lub ręcznikach papierowych. Następnie obsmażamy z obydwu stron na odrobinie oliwy na patelni grillowej.
• 2. Przygotowujemy sos pomidorowy: pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę (ten etap omijamy przy zakupie pomidorów w puszce). Czosnek przeciskamy przez praskę, podsmażamy na odrobinie oliwy, po chwili dodajemy pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i dusimy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
• 3. Kaszę kuskus przygotowujemy wg zaleceń producenta zamieszczonych na opakowaniu. Kolejno odcedzamy z nadmiaru wody i dodajemy do mięsa mielonego. Na odrobinie oliwy podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy drobno posiekaną cebulę i pieczarki, smażymy chwilę, dodajemy do mięsa i kaszy. Całość doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą ziół prowansalskich, wbijamy jajo i wszystko dokładnie mieszamy. Ser mozzarella kroimy w małe paseczki. Na każdym plastrze bakłażana rozsmarowujemy 1-2 łyżki farszu, układamy 2-3 paseczki mozzarelli i zwijamy w roladkę, całość spinamy wykałaczką.
• 4. Na dno naczynia żaroodpornego równomiernie wylewamy sos pomidorowy, na niego układamy roladki. Całość posypujemy pozostałym serem mozzarella i zapiekamy przez 40 minut w 180 st. Roladki podajemy polane sosem pomidorowym z ulubioną surówką i opcjonalnie z ziemniakami.