Rolada cytrynowa
- 3 godz.
Składniki:
- Na biszkopt
4 jajka
½ szklanki cukru
4 łyżki maki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem Lemon curd
1 jajko
3 żółtka
Ok. ¾ szklanki cukru
2 duże cytryny
50 g masła
Oraz 100 g masła
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Rolada cytrynowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Jajka rozdzielić. Osobno żółtka osobno białka. Białka ubić na sztywno pod koniec dodać cukier i ubić. Na końcu dać żółtka i krótko zmiksować. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. U mnie wymiar blaszki to 38x26. Roladę piec ok. 15 min w 160 stopniach do suchego patyczka. Gorący biszkopt od razu wykładamy na posypaną cukrem pudrem ściereczkę i delikatnie rolujemy.
Do rondelka wkładamy jajko, żółtka, cukier, sok z cytryn oraz otartą z nich skórkę ( tylko żółtą część). Całość mieszamy rózgą. Podgrzewamy razem na niewielkim ogniu stale mieszając. Po kilku minutach dodajemy pokrojone w mniejsze kawałeczki masło (50g). Gotujemy stale mieszając aż lemon curd zgęstnieje. Gotowy studzimy i ucieramy z masłem. Roladę lekko rozwijamy i smarujemy kremem ( troszkę zostawiamy do dekoracji). Następnie ponownie rolujemy i wkładamy do lodówki aby stężała na ok. 2h. Po tym czasie posypujemy ją cukrem pudrem i dekorujemy pozostałym kremem
Porady
Cytryny jeśli nie są ekologiczne warto odpowiednio przygotować. Przez 3 minuty należy je moczyć w wodzie z kwaskiem cytrynowym ( ok 3-4 łyżeczki ) a następnie przełożyć do wody z sodą oczyszczoną ( również 3-4 łyżeczki na 3-4 szklanki wody). Następnie cytryny myjemy dokładnie pod bieżącą wodą . Dzięki temu usuwamy środki chemiczne , którymi zostały spryskane cytryny
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze