Pyzy ziemniaczane z mięsem
- 6 godz.
Pyszne, ale bardzo pracochłonne danie z kuchni staropolskiej. Poniżej przedstawiam oryginalny przepis mojej babci. Duże puszyste kule ziemniaczane z pysznym farszem z dzikiego mięsa.
- 6 godz.
Składniki:
- nadzienie mięsne:
ok. 2 kg ugotowanego mięsa, ja użyłam mieszanego, sarniny, dziczyzny
1-2 szklanki rosołu, w którym gotowało się mięso
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
chili ewentualnie jeżeli ktoś lubi bardziej pikantne smaki
ciasto ziemniaczane:
ok. 3 kg obranych surowych ziemniaków
ok. 2 kg ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków
4.5 (146 ocen)
Zobacz również:
Dania głównePyzy ziemniaczane z mięsem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Farsz mięsny: Ugotowane mięso drobno mielimy tak jak na pasztet. Jeśli masa jest zbyt sucha podlewamy rosołem spod gotowania. Przyprawiamy do smaku i mieszamy. Uklepujemy i odstawiamy najlepiej na noc do lodówki.
- 2. Obrane surowe ziemniaki trzemy drobno na tarce. Przekładamy do materiałowego woreczka i dokładnie odciskamy wodę. Woreczek wieszamy i zostawiamy by dokładnie ziemniaki odciekły. Następnie surowe ziemniaki mieszamy z ziemniakami ugotowanymi przeciśniętymi przez praskę. Z dna garnka do którego odciekały ziemniaki zbieramy skrobię i też dodajemy do ciasta ziemniaczanego. Dokładnie mieszamy.
- 3. Z farszu mięsnego robimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie otaczamy je masą ziemniaczaną.
- 4. Pyzy wrzucamy do gotującej się wody osolonej z odrobiną oliwy i gotujemy ok. 10-15 min w zależności od wielkości pyzów.
Porady
Farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej by był sztywny i łatwo można było uformować nadzienie. Jeżeli masa ziemniaczana jest rzadka nie ma konsystencji zbliżonej do plasteliny można użyć do zagęszczenia drobnej kaszki orkiszowej lub skrobi. Tak jak pisałam w opisie to bardzo pracochłonne danie i warto je zrobić z większej ilości składników tym bardziej, że pyzy wyśmienicie smakują odsmażone na klarowanym maśle z sałatką z kapusty.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Pyzy ziemniaczane z mięsem
Mieszkam na Podlasiu i tutaj kluski te nazywane są pyzami. W każdym bądź razie tak mnie mama nauczyła... W różnych regionach Polski mówi o nich rozmaicie, np. kartacze czy cepeliny. Niezależnie od nazwy są pyszne i choć bardzo czasochłonne - to naprawdę warte przygotowania! Moja mama była w tym mistrzem...
Przepis dnia!
Pikantna pasta jajeczna z makrelą i pieprzem zielonym w zalewie
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze