polędwiczki z sarny w sosie ogórkowym podane z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą

Polędwiczki z sarny w sosie ogórkowym podane z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Polędwiczki oczyszczamy z błon. Nacieramy pieprzem i zielem angielskim.
• 2. Na patelni roztapiamy masło. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy polędwiczki i obsmażamy je na po minucie z każdej strony.
• 3. Każdą polędwiczkę owijamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90-80 stopni C. Pieczemy około godziny. Polędwiczki po wyjęciu z piekarnika powinny być ciągle różowe w środku, a za razem miękkie i soczyste.
• 4. SOS: w czasie, gdy polędwiczki dochodzą w piekarniku przyrządzamy sos z ogórków małosolnych. Drobno pokrojone ogórki i cebulkę podsmażamy na maśle, na którym obsmażaliśmy polędwiczki. Dodajemy kwaśną śmietanę i musztardę. Sos redukujemy, aż stanie się zawiesisty. Posypujemy obficie koperkiem. Opcjonalnie możemy doprawić solą i pieprzem do smaku.
• 5. ZIEMNIACZKI: Ziemniaki myjemy i czyścimy szczoteczką, nie musimy ich obierać ze skórki. Polewamy olejem, miodem i solą. Dodajemy obraną szalotkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 200 stopniach przez 20 - 30 minut.
• 6. Propozycja podania: na talerz wlewamy łyżkę sosu, na sosie układamy pokrojoną w plasterki polędwiczkę, na poszarpanej sałacie układamy ziemniaczki, całość posypujemy koperkiem.