Polędwiczki z musem brokułowym
- 60 min
Idealna przystawka dla wyjątkowych gości
- 60 min
Składniki:
- 8 plastrów polędwiczek wieprzowych- po 50g każdy
8 jaj przepiórczych
20 dag różyczek brokuła
10 ml śmietanki 30%
2 łyżeczki zelatyny
sól, gałka muszkatołowa
Marynata
estragon
100 ml. oliwy
2 łyżki octu balsamiczniego
Polędwiczki z musem brokułowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Polędwiczkę pokroić w plastry grubości ok 1-1,5 cm, rozgnieść ręką, zamarynować.
Pozostawić w marynacie na ok 2-3 godziny.
-
2.
Rozgrzać dobrze patelnię, mięso usmażyć. Doprawić solą. Pozostawić do wystygnięcia.
-
3.
Jaja przepiórcze ugotować na twardo.
-
4.
Mus brokułowy:
Żelatynę zamoczyć w 2 łyżkach zimnej wody
Różyczki brokuła wrzucić do gotującej wody ( dodać sól i odrobinę cukru)
gotować ok 3-5 minut, przelać zimną wodą, dobrze odsączyć.
Zmiksować, dodać ubitą śmietankę, rozpuszczoną żelatynę, doprawić solą i gałką muszkatołową. Dekorować.
- 5. Rada: suszony estragon pognieść w palcach, wydobędziemy z niego piękny aromat.
Komentarze