Pijak - ciemna masa

Pijak - ciemna masa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Żółtka utrzeć z olejem na emulsję. Dodać cukier, utrzeć. Dodać resztę składników na ciasto - całość wyrobić na jednolitą masę. Ciasto przełożyć do blachy (42 x 24) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40 min (180 - 200 st. C).
• 2. Upieczone ciasto wystudzić i ponakłówać na całej powierzchni.
• 3. Wierzch posmarować dżemem.
• 4. Pseudomasło utrzeć z zabielaczem i kakao. Zagotować i ostudzić. W trakcie studzenia mieszać od czasu do czasu. Chłodną masę włożyć do lodówki.
• 5. Żelatynę namoczyć w wodzie, zaczekać aż napęcznieje. Następnie ogrzewać na małym ogniu do momentu rozpusczenia. Lekko ostudzić.
• 6. Zimne białka ubić na pianę. Wsypać mix i ubijać jeszcze chwilę.
• 7. Masę kakaową delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wlać żelatynę i włożyć do lodówki. Zaczekać aż zacznie tężeć.
• 8. Masę wylać na ciasto. Włożyć do lodówki.
• 9. Rodzynki zalać ajerkoniakiem - najlepiej dzień wcześniej i włożyć na całą noc do lodówki.
• 10. Składniki wierzchu ajerkoniakowego podgrzewać do momentu uzyskania jednolitej masy. Ostudzić.
• 11. Masę alkoholową wyłożyć równomiernie na masę kakaową - wierzch zamieszać widelcem.
• 12. Ciasto przechowywać w lodówce.