Pierogi z pieczoną dynią, papryką i kozim oscypkiem

Pierogi z pieczoną dynią, papryką i kozim oscypkiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Dynię obieramy ze skórki oraz usuwamy gniazdo nasienne. Kroimy w
  plastry i układamy na dnie prodiża, wysmarowanego odrobiną oliwy z
  oliwek.
  Z papryki usuwamy białe błonki oraz nasionka i dodajemy wraz z trzema
  ząbkami czosnku do dyni. Pieczemy przez dwadzieścia minut.
  
  Kiedy warzywa się upieką i ostudzą, z papryki ściągamy skórkę i całość
  kroimy w kostkę.
  
  Do miski wrzucamy twarożek, dodajemy do niego starty oscypek oraz
  pokrojone warzywa. Doprawiamy solą oraz pieprzem, dodajemy podsmażoną
  na oliwie cebulkę. Mieszamy i wstawiamy do lodówki.
  
  Na stolnicę wysypujemy mąkę, formujemy wulkan. Oddzielamy białka od
  żółtek, a jedno jajko wbijamy do miseczki. Dodajemy do niego dwa
  żółtka, łyżeczkę soli oraz oliwę i roztrzepujemy widelcem.
  
  Do mąki dodajemy pokrojone masło i tniemy nożem jak na kruche ciasto.
  Następnie rozcieramy chwilę palcami, robimy dziurkę i wlewamy na
  zmianę jajko oraz wodę, zagniatając ciasto do środka aż to skończenia
  składników.
  
  Ciasto powinno ładnie odchodzić od rąk i być elastyczne. Jeśli takie
  jest, wkładamy je do szklanej miseczki i przykrywamy na piętnaście
  minut czystą ściereczką.
  
  Po piętnastu minutach odkrywamy ciasto i dzielimy na trzy części.
  Wałkujemy, wycinamy kółeczka lub tak jak dzisiaj u mnie - kwadraty,
  nakładamy na każdy placuszek łyżeczkę farszu i sklejamy palcami lub
  wspomagamy się widelcem. ;)
  
  Pierogi gotujemy w osolonej, gorącej wodzie do momentu wypłynięcia.
  Następnie wrzucamy je do lodowatej wody na kilka sekund.
  
  Podajemy ze świeżym szczypiorkiem lub okraską. ;)