Pierogi z botwinką, jaglanką i serem
- 60 min
Pyszne pierogi z nietypowym farszem - wiosenne kolory i smaki! Po raz pierwszy zrobiłam ciasto na maślance i z jajkiem (bo zawsze robiłam parzone wodą).
- 60 min
Składniki:
- Ciasto:
2 szkl. mąki tortowej
1 i 1/3 szkl. mąki chlebowej
1 szkl. maślanki naturalnej
1 łyżka oleju rzepakowego
1 jajko
sól
pieprz
Farsz:
1 pęczek botwniki
1 marchewka
250g chudego twarogu
100g kaszy jaglanej (przed gotowaniem) + 1 łyżka masła 82%
1 łyżka czosnku niedźwiedziego
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
szczypta papryki wędzonej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól i pieprz czarny do smaku
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Pierogi z botwinką, jaglanką i serem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Ciasto: Obie mąki przesiewamy, robimy wgłębienie, wbijamy do niego jajko, wlewamy maślankę i olej, nieco solimy i pieprzymy i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy w misce ściereczką, jeśli jeszcze nie mamy gotowego farszu.
- 2. Farsz: Kaszę jaglaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu w lekko posolonej wodzie z łyżką masła i studzimy. Botwinkę myjemy i drobno siekamy (ja miałam same liście, ale jeśli są też buraczki to ścieramy je na jarzynowych oczkach tarki. Marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Botwinkę i marchewkę wrzucamy na lekko posolony wrzątek i gotujemy 3-5 minut na wolnym ogniu. Odsączamy na sicie. Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy ostudzoną kaszę, botwinkę z marchewką i przyprawy. Dokładnie mieszamy całość.
- 3. Ciasto cienko rozwałkowujemy (można podzielić na 2 części i wałkować etapami), wycinamy szklanką (czy czym mamy) krążki. Na każdy krążek nakładamy łyżkę farszu i dokładnie zlepiamy boki. Pierogi odkładamy na deskę oprószoną mąką pszenną. Gotujemy w lekko posolonej wodzie około 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch (w zależności od grubości ciasta).
Porady
Wywar z podgotowywania botwinki zachowałam i wykorzystałam do ugotowania zwykłej zupy (a można też zupę lub chłodnik z drugiego pęczka botwinki).
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze