Pierogi wigilijne

Pierogi wigilijne - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie ciasta:
  Mąkę przesiewamy na stolnicę, dolewamy powoli ciepłą wodę i wyrabiamy, aż do uzyskania elastycznego ciasta. Podsypując mąką rozwałkowujemy.
  Wycinamy kółka za pomocą szklanki albo tzw. zaciskacza do pierogów (posiadam taki plastikowy za 4 zł- doskonale się sprawdza). Nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi.
  Wrzucamy do osolonej i wrzącej wody i gotujemy od wypłynięcia ok. 3min.
  Ja dodaję do gotującej się wody łyżkę oliwy aby pierogi się nie posklejały. Wykładamy na sito i rozkładamy od razu na talerze aby ostygły i nie posklejały się.
  
  Przygotowanie farszu
  Grzyby wrzucamy do garnuszka i zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 6 godz. (najlepiej na całą noc). Następnie zagotowujemy je i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 40 min. Odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki.
  W innym garnku gotujemy kapustę kiszoną. Gdy ostygnie dobrze odciskamy. Nożem siekamy na drobne.
  Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie, studzimy.
  W misce łączymy wszystkie składniki farszu: kapista, grzyby, cebula. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  Jest to doskonałe nadzienie pierogów, uszek i krokietów świątecznych.