Pierogi ruskie z ostropestem

Pierogi ruskie z ostropestem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę przesypujemy na stolnicę, dodajemy jajko, olej i sól. Stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto.
• 2. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, odparowujemy i mielimy przez maszynkę razem z serem białym.
• 3. Boczek kroimy w drobną kostkę i przekładamy na rozgrzaną patelnię. Kiedy tłuszcz się wytopi dodajemy poszatkowaną cebulę. Podsmażamy do zrumienienia.
• 4. Zawartość patelni łączymy z ziemniakami i serem. Doprawiamy ostropestem, solą i pieprzem.
• 5. Ciasto dzielimy na kilka kawałków. Jeden z nich wałkujemy na grubość 1- 1,5 mm. Resztę przechowujemy w folii aby nie wyschło.
• 6. Szklanką lub okrągłą foremką wycinamy krążki. Pozostałe skrawki zagniatamy i przykrywamy folią.
• 7. Na każdy kawałek nakładamy odpowiednią ilość farszu i zlepiamy brzegi.
• 8. Uformowane pierogi przykrywamy ściereczką aby nie wyschły.
• 9. Gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Wkładamy po kilka aby po wypłynięciu zapełniały swobodnie powierzchnię.
• 10. Gotowe wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy okraszone cebulką lub skwarkami.