pieczona łopatka

Pieczona łopatka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. zalewa do moczenia mięsa:
  woda, sól, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz zagotować i 2 min pogotować. wystudzić pod przykryciem.
  do zimnej zalewy wsypać sól peklujacą, dobrze wymieszać i włożyć mięso.
  
  wcześniej można sobie odmierzyć ile trzeba wody żeby mięso było zanurzone całkowicie w zalewie.
  
  tak przygotowane mięso odstawiamy na 3 doby w zimne miejsce- lodówka, ganek z zimną posadzką czy garaż. przynajmniej raz dziennie powinniśmy mięso przekręcić i zamieszać żeby zalewa równo wchodziła w mięso.
  po tym czasie moczenia wyjmujemy mięso na durszlak żeby troszkę ociekło a w tym czasie przygotowujemy przyprawy do natarcia mięsa.
  do miseczki wsyp przyprawę do mięsa kamis, 1 łyżeczkę majeranku, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, zmiażdżony ząbek czosnku i olej. wszystko dobrze wymieszać żeby składniki równomiernie się połączyły i nacieramy mięso z każdej strony.
  natarte mięso układamy w naczynie żaroodporne ( opcjonalnie rękaw do pieczenia) i pieczemy 2 godz i temp 180-200 stopni.
  
  na 10-15 min przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę żeby mięso się zarumieniło.
  
  po upieczeniu wyjmujemy na talerz aż do ostygnięcia. wystudzone wkładamy do lodówki żeby " zsiadło się" i było super do krojenia.
  
  takie pieczone mięso można też podawać na gorąco do ziemniaków z sosem.