Pasztet z dziczyzną, prażoną cebulą i płatkami czosnku

Pasztet z dziczyzną, prażoną cebulą i płatkami czosnku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso i boczek pokroić na małe kawałki, obsmażyć na tłuszczu, gotowe przełożyć do garnka w którym będzie się dusić.
  Do mięsa dodać obraną włoszczyznę, pokrojoną w pióra cebulę, liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, zalać osolonym wrzątkiem aby tylko przykryło i dusić na małym ogniu do miękkości.
  W tym czasie usmażyć wątróbkę i odstawić.
  Miękkie mięso wyjąć z wywaru, po całkowitym przestudzeniu trzykrotnie zmielić razem z wątróbką i namoczonymi, odciśniętymi bułkami.
  Cebule drobno posiekać, wrzucić na gorący tłuszcz, posolić i zrumienić na złoty kolor.
• 2. W tym samym czasie na mniejszej patelni zrumienić pokrojony w płatki czosnek, również posolić i odstawić do przestudzenia.
• 3. Kiedy stygnie nam cebula i czosnek możemy zabrać się za dokończenie zmielonego mięsa.
  Do farszu dodać żółtka jajek, wyrabiać ręcznie doprawiając do smaku solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową, utartym w moździerzu jałowcem i zielem angielskim, na koniec delikatnie wymieszać z pianą z ubitych białek.
  Teraz dodać wystudzoną cebulę i płatki czosnku, wymieszać.
• 4. Dna foremek keksówek wyłożyć plastrami boczku, nałożyć farsz do 3/4 wysokości, wierzch posypać kawałkami boczku.
  Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 1 godziny w 180 stopniach, do ładnego zrumienienia.
  Z podanych proporcji wyszło mi 4 podłużne pasztety.
• 5. Smacznego !!!